Vágótok Acipenser güldenstaedti Brandt Folyóvízi hal, a Dunában és Volgában lelhető fel. A két folyóban eltérő fajok alakultak ki. A folyószabályozások során állománya megcsappant, ma már igen ritka halnak számít. Teste megnyúlt, orra tompa, rövid. A szájnyílás keresztirányú, kicsi. Szája körül jellegzetes bajuszszálak találhatóak melyek simák és rövidek. Az alsó ajak középen megszakított, a felső ajak közepén jellegzetes nyereg található. Színe tág határok között mozog. Hátoldala szürkésfekete, piszkoszöld, szürke, kivételesen citromsárga. A fiatal egyedek hátoldala kék, hasoldala fehér. Ivarérettségét a tejes 9, az ikrás 11 éves korában éri el. A mély vizű köves, kavicsos mederszakaszokon ívik, ide rakja le 2,8 – 3,8 mm átmérőjű ikráit. Egyre gyakrabban figyelik meg a sekély vizű, homokos szakaszokon ívását. Lassan növekvő hal, csak 11-12 évesen érik el az egy méteres testhosszt. Élete első fázisában zooplanktonokkal táplálkozik, majd fokozatosan felkerül étlapjára a különféle, rovarok, rákok. A nagyobb példányok a gébféléket is előszeretettel fogyasztják. Ívási időszak: február - március Vigyázat védett hal!
